Beskrivelse
2019 Har Megiddo, Bodega La Senda – Bierzo
Diego Losada, født og opvokset i Ponferrada, Bierzo, er en art selvudnævnt anarkist. Da han var 16 år, dannede han et heavy metal-band med sine skolekammerater – for Diego var musik ren og kompromisløs, en ærlig og kreativ måde at udtrykke sig selv og de frustrationer, han havde med det almindelige samfund.
Efter mange års arbejde for andre konventionelle vinproducenter, besluttede Diego i 2012 at oprette Bodega La Senda i udkanten af sin hjemby. Her implementerer han den samme filosofi i vinfremstilling som han engang praktiserede i musikken: kompromisløshed og udtryksfuld naturlighed.
Diego sammenligner vinfremstilling med at opdrage et barn – man skal give et barn friheden til at udvikle og udtrykke sin egen personlighed, men et barn er også sårbart og har brug for beskyttelse og vejledning. Således svovles der kun nærmest homøopatisk i marken, når det virkelig ikke kan undgåes. Hans vine lagrer enten på cement eller meget gammelt træ, idet han tror på, at vin skal trække vejret, når den udvikler sig. Macerationen er altid blid, normalt kun et par dage med hele bær. Han undgår enhver form for batonnage, og der bliver på intet tidspunkt filtreret, finjusteret eller tilføjet svovl i kælderen.
Har Megiddo er seriøs og dyb orangevin på Malvasia og Moscatel med 140 dages (!) maceration, og ingen tilsat svovl. Dybt og mørkt smagsbillede, med tørrede stenfrugter, mahogni, varem krydderier og stor struktur.
2023 Folk, Creta Paglia – Calabria
Creta Paglia er opkaldt efter huse lavet af røde mursten og halm – arkitektur, der førhen var meget almindelig i San Marco Argentano, hvor Creta Paglia har til huse. Vingården drives af den sindssygt lidenskabelige Antonello Canonico, der startede i 2017 efter at have forladt sit partnerskab med en af Calabrias mest kendte naturlige vinproducenter, L’Acino.
Antonello har tre hektar vinstokke i sin hjemby, et sted han selv beskriver som en ø afskåret fra resten af Calabrien. Mod syd rejser bjergene sig godt 2000 meter i vejret, og mod nord ligger en mindre, men ligeså smuk bjergkæde. På blot 15-20 minutter kan man finde vej til havet, og noget af det mest blå vand, Italien kan tilbyde. Her er smukt!
Folk er orangevin på den lokale drue Pecorello, som takket være sit tykke skind giver masser af både farve og aromastoffer, på trods af at vinen kun gærer med skallerne i 2 dage. Det betyder også at tanninerne er helt fine, og vinen opfører sig mere i retning af struktureret hvidvin. Det er stramt og lettere eksotisk, med høj syre og flot længde.
NV Bartolo, Case Corini – Costigliole d’Asti
Case Corini var i mange år drevet af Lorenzo Corino, en af Italiensk naturvins stamfædre, og grundlæggeren af Metodo Corino, som vel nærmest kan betegnes som naturvinens ti bud. Lorenzo gik desværre bort for nogle år tilbage, men hans søn Guido har taget tøjlerne, og fører gården videre med bravour!
Case Corini har til huse i Langhe, i Costigliole d’Asti, og har nogle af de mest fantastiske marker i området, med ældgamle biotyper af Barbera, Nebbiolo og Moscato, men også flere andre mere eller mindre kendte lokale som internationale druesorter. Lorenzo plantede en masse stokke ud tilbage i 60’erne, for at understøtte biodiversiteten og finde ud af, hvad der virkede i netop deres terroir.
Stilen på gården er ekstremt old school – der høstes sent, ved optimal modenhed. Vinene macererer længe på gamle fade, og lagrer endnu længere, og de færdige vine er ofte med en smule restsødme. Det giver saftighed og liv til de kødfulde tanniner, og går op i en højere enhed, som er helt unik for Case Corini.
Der hverken sprøjtes eller gødes, al arbejde foregår ved håndkraft, og svovl er bandlyst. Men vinene skal ikke som sådan sættes i kategori “naturvin”. Det er rene, sunde og ærlige produkter, uden makeup og uden unødig justering.
Vino Bianco “Bartolo” er en nyere vin fra Corini. 70% Cortese plantet i 60’erne på forskellige parceller rundt om gården, med to ugers blid maceration på ståltank. Herefter blandes vinen med pressevinen fra de udblødte Moscato drueskaller, som indgår i gårdens anden hvidvin Ciabot del Moreto. Det færdige blend lagrer færdig på tank i 12 måneder, hvorefter vinen aftappes ufiltreret og uden tilsat svovl.
Det er på en gang stramt og fokuseret, men også krydret, blomstret og aromatisk.
2021 Pipieou, Domaine La Realtière – Aix en Provence
Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.
Pierre Michelland har 12,5 hektar godt beskyttet af olivenlund og skov. Produktionen er på blot 45.000 flasker årligt, hvoraf lidt mere end halvdelen er rosé! Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik.
Pipieou er struktureret og aromatisk orangevin på Bourboulenc, Ugni Blanc og lidt Semillon. Fuld smæk på både eksotisk frugt, tørrede urter og støvet tannin. En udpræget gastronomisk vin med rygrade, men bestemt også saftig og drikkevenlig på egen hånd.
Tilbud kr. 825,-
(normalpris kr. 1051,-)
