Can Suriol

Tre kvarters kørsel syd for Barcelona ligger Castell de Graubuac, som en lille landsby midt i vinmarkerne. Familien bag gården hedder Suriol, med de to brødre Assis og Pau i spidsen. Gården har lavet fantastisk økologisk Cava siden midten af 90’erne, på de klassiske druesorter Parellada, Macabeu og Xarel-lo, og har som en af få producenter fortsat med at frigive meget gamle Cava-årgange, for at demonstrere holdbarhed og udtryksvariation. Det er med andre ord en vingård, der tager Cava produktionen seriøst, som vi nu har handlet med i mere end 10 år.

Faktisk tager de produktionen så seriøst, at de har valgt at stoppe med at aftappe deres bobler som Cava, dels fordi betegnelsen ikke er geografisk begrænset og dels fordi navnet efterhånden er synonymt med kæmpe produktion. Selvom størstedelen af Cava produktionen stadig er i Penedès/Catalonien, så kan der laves Cava i flere spanske regioner. Derfor har Can Suriol for nyligt valgt at skifte fra betegnelsen Cava, til den mindre kendte Penedès Classic. Vinene er de samme som altid, blot med en anden betegnelse.

Desuden laver Can Suriol en række hvide, røde og orange vine i en mere naturvinsorienteret stil – f.eks. enkeltdrue vine på Parellada eller Xarel-lo.