Beskrivelse
NV Cremant de Bourgogne, Domaine Huber-Verdereau – Volnay
Det er mange år siden vi importerede de første vine fra Thiébault Huber, og det har været en fornøjelse at følge udviklingen hos en af Bourgognes mest interessante, originale og talentfulde vinbønder. Oprindeligt fra Alsace og uddannet sommelier, overtog han i 1994 sin farmors vingård på 2,9 hektar i Volnay. Markarealet er i dag vokset til godt og vel 10 hektar fordelt på blandt andet Volnay, Meursault, Pommard, Monthelie & Puligny-Montrachet.
Fra starten i 1994 var målsætningen enkel: Thiébault ville lave terroir-tro vine af højeste kvalitet, og han ville have områdets reneste og sundeste marker. Helt fra starten besluttede Thiébault sig for ikke at bruge kunstgødning og sprøjtemidler. I 2001 blev markerne økologisk certificeret og i 2005 igangsattes konversionen til biodynamisk certificering gennem Demeter.
Alle Huber-Verdereau’s vine har en renhed og intensitet der er fænomenal. Det er Beaune-vine, der spiller på finesse og elegance med en fantastisk præcision. Filosofien er udpræget traditionel, og vinene kræver en del års lagring for at vise deres sande klasse og finesse. Thiébaults Cremant er 100 % Pinot Noir. Flot og frugtrig bouquet, god dybde og fin volumen. Saftig stil med lækre æbletoner og en blød afslutning. Dejlig aperitif til en rigtig god pris! Begrænset produktion på omkring 2000 flasker om året. Kommer fra marker, der ligger lige nedenfor Volnay.
2023 Scric, I Clivi Verso – Friuli
I starten af 90’erne købte Ferdinando Zanusso 12 hektar vinmarker med gamle vinstokke på to top-parceller: Corno di Rosazzo (Colli Orientale del Friuli) og Brazzano di Cormons (Collio). Målet var vine der var 100% transparente og rene formidlere af deres tradition, område og jord – med andre ord: autentiske vine.
Første årgang var 1996, og produktionen er i dag på ca. 30.000 flasker årligt. Vinene dyrkes økologisk med ekstremt lavt høstudbytte (typisk 20 hektoliter pr. hektar), spontangæres, vinificeres og lagres ”sur lie” på stål og skabes bevidst så rene og utilslørede som muligt. Det er komplekse og koncentrerede vine, men de er også sarte og lidt skrøbelige, og det er præcis det spil, der skaber den intensitet og nerve, der giver fornemmelsen af noget absolut unikt.
Verso er I Clivis nyeste projekt – Scric er et blend på lokale druer på helt usminket facon, gæret på stål og med ultrakort lagring.
2022 Riesling Feinherb 1 Liter, Weingut Meierer – Mosel
Talentfulde Matthias Meierer passede familiegården, ved siden af sit job i vinkælderen hos Mosel stjernen Fritz Haag, da han pludselig blev årets unge vinbonde i Tyskland. Det er efterhånden nogle år siden, og i dag arbejder Matthias 100% på familiens egen gård. I mellemtiden er Weingut Meierer blevet en efterspurgt kilde til rene og præcise moselvine.
Markerne ligger i Kesten, hovedsageligt på Paulinsberg, der ligger i forlængelse af nabobyens berømte Brauneberger Juffer.
Her er landvin i Feinherb stil på sympatisk liter-flaske. Det er simpelt, saftigt, rent og stringent – med en lille smule restsødme.
2023 Freiheit Weiss 1 Liter, Daniel & Bianka Schmitt – Rheinhessen
Bianka og Daniel har hjemme i Rheinhessen, en region som er kendt for at være helt fremme i skoene, når det gælder unge talenter med biodynamisk tankegang og et kreativt, fremadskuende sind.
De overtog Daniels families vinmarker i 2012, og har siden arbejdet målrettet i først biodynamisk, sidenhen helt naturlig retning. Vinene besidder koncentration, renhed og enorm drikkeglæde, og det gør sig gældende på alle niveauer.
Freiheit Weiss er litervinen du ikke vidste du manglede. En ordentlig romkugle af lokale druersorter, nogle med et par ugers maceration, nogle med direkte pres på hele klaser. Flasket ufiltreret i sympatisk format, uden dikkedarer. Det er rent, knivskarpt, aromatisk, sprødt og vildt saftigt!
2020 Le Petit Baron, Chateau Montfaucon – Lirac
Hver gang vi skal beskrive Chateau de Montfaucon, og dets indehaver Rodolphe de Pins er det første, der falder os ind traditionalisme. Men Montfaucon er mere end et enkelt begreb, og Rodolphes filosofiske og bevidste tilgang til både vinmarker og kælder kræver en meget mere nuanceret beskrivelse. Rodolphe de Pins’ familie købte slottet i 1766 og har produceret vin på slottet næsten lige siden. I en lang periode, fra 1936-1995, blev alle druer solgt til det lokale kooperativ, og det var først da Roldolphe efter endt uddannelse overtog vinproduktionen, at de igen begyndte at lave egne vine.
Vinmarkerne ligger i 3 forskellige enklaver i henholdsvis Montfaucon, Roquemaure og St. Genies de Comolas, og den terroir-mæssige forskellighed er sammen med de 15 forskellige druesorter Rodolphe arbejder med, nøglen til forståelse af vinene. Det handler om diversitet, og naturlighed. De 15 druesorter har alle en lang historie i det sydlige Cotes du Rhône, der både har skabt en naturlig tilpasning og berettigelse, og hvis man som Rodolphe tilstræber maksimal kompleksitet i vinene, må man nødvendigvis være åben for, at de druesorter, der har tilpasset sig områdets klima og geografi, også kan have en betydning.
Le Petit Baron er gårdens mindstevin på Grenache, Syrah og Carignan. Simpel lagring på beton, men det er vin der kan væsentligt mere i praksis end på papir. Det er ikke for sjov, at 10 år gamle flasker af netop Petit Baron ofte hives frem til smagning, når man besøger Rodolphe i kælderen på Chateau Montfaucon…
2023 La Chaussée Rouge, La Grange aux Belles – Anjou
La Grange aux Belles laver vild, alternativ og økologisk vin i Anjou. Vinduoen Marc Houtin og Gérald Peau leder domainet, som er på godt og vel 14 hektar med lokale druesorter som Cabernet Franc, Grolleau, Pineau d’Aunis og Chenin Blanc.Vinene er umiddelbare og friske, med en renhed og præcision, som gør dem ekstremt nemme at drikke. Det er ekspressiv frugt og udsøgt balance hele vejen igennem.
Stokkene er dyrket uden brug af pesticider, og vinene bliver udelukkende til på gær, som findes naturligt på druerne i marken. Samtlige vine er lavet uden filtrering og minimal eller slet ingen tilsætning af svovl inden aftapning, for at bevare så naturligt et udtryk som muligt.
La Chaussée Rouge er en blanding af lige dele Grolleau og Cabernet Franc, lavet på maceration carbonic for at fremme den saftige røde frugt. Den høje andel af Grolleau betyder, at vinen er aftappes som en simpel Vin de France, men det er ikke noget den nye generation af vinbønder i Loire (og resten af Frankrig) bekymrer sig om. Ideen bag vinen er saftighed og ukompliceret frugt. Det er en vin, som er meget duft-baseret og kommer ud af glasset, men samtidig har et fint støvet/urtet element i munden, som giver kant og karakter. Det er noget af det mest imødekommende og balancerede røde naturvin der findes, og altid en af butikkens mest solgte vine.
2022 Brut Nature Reserva, Can Suriol – Penedès
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent.
I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Brut Nature (Brut Nature – ingen dosage) er lavet på de klassiske cavadruer Macabeu, Xarel-lo og Parellada fra marker i 250-320 meters højde. Vinen har ligget næsten to år på flaske inden degorgering. For nogle producenter er økologi et nyopdaget fænomen. Det gælder ikke for Can Suriol, som har været økologisk certificeret siden 1996.
2023 Weissburgunder, Weingut Steinmühle – Rheinhessen
Fødderne på marken og hænderne i druernem det er Axel May, 11. generation på gården, og manden der har stået for omlægningen til certificeret økologisk drift hos Weingut Steinmühle.
Gården var en anbefaling fra en fælles ven, Matthias Meierer i Mosel, der om nogen har fingeren i jorden, når det kommer til nye tyske vinbønder.
Med Axel May’s Weissburgunder (Pinot Blanc), er det helt enkelt og let krydret. Den laktiske tone, der ofte er i Weissburgunder, bliver holdt fint sammen af en grøn, urtet og frisk syre. Toner af grønne asparges og lyse pebertoner. Vinen er økologisk certificeret.
2023 Fief Seigneur, Vincent Caillé – Muscadet Sèvre et Maine
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé. Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroir. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Fief Seigneur er knastør, salt og mineralsk Muscadet på Gneiss-terroir. Melon de Bourgogne fra gamle stokke afstilkes, gærer i 21 dage og lagrer 6 måneder sur lie på beton-æg.
2020 Monticelli Bianco, Il Roccolo di Monticelli – Veneto
Området mellem Verona og Soave vælter sig ikke i naturlige vine, men Silvia Tezza har skabt den ægte vare på en gammel familiemark. Her dyrkes der Garganega og Trebbiano di Soave, der har alt tilfælles med ægte personlig vin, og intet tilfælles med naboområdets typiske klichevine.
Ingen kemi, ingen tilsat svovl, ingen filtrering, men til gengæld en god portion maceration.
Monticelli Bianco er lavet på netop ovennævnte Trebbiano og Garganega, med 6 måneders blid maceration på ståltank. På en gang vanvittig let og stramt strukturet, med masser af vilde urter. Ubetinget saftigt, men kan på ingen måde kaldes juicet. Det smager vanvittigt godt, og i den grad personligt.
2023 En Roue Libre, Thibault Ducroux – Beaujolais
Thibault Ducroux er en purung, ambitiøs og svine dygtig vinbonde bosat i Villié-Morgon, i den centrale del af Beaujolais. Hans første årgang var 2020 og allerede nu viser han et tårnhøjt niveau!
Hidtil har han kun produceret en enkelt Beaujolais Villages, men nu er der føjet både en Fleurie og en Morgon til porteføljen.
Beaujolais ’En Roue Libre’ er saftig og enkel Beaujolais – præcis som sådan en skal være. Lavt svovlet, ufiltret og nul hokus pokus. Klar note af maceration carbonique, med udtalt bæraroma og en lille skumfidus på næsen, men høj syre og frisk mineralsk bide til at balancere.
2022 Artigiano, Etnella – Sicilia
Etna er med sin vulkanske jord et af de mest interessante vinområder i Italien, og vi har med Davide Bentivegna fundet en vinbonde med forståelse for Nerello Mascalese druens identitet, og potentiale i netop denne vulkanske jord.
Davide laver naturvin, med tydeligt individuelt aftryk fra de forskellige parceller på Etnas nordøst og nordside, på marker der ligger i mellem 600 og 1000 meters højde. Det er vin uden tilsat gær, manipulation, filtrering etc. I de fleste år vinificeret og aftappet uden tilsætning af svovl. Vine, hvor Nerello Mascalese druen viser sin mest charmerende side. Levende, røde, intense, duftende og med en fin viskositet, så de fremstår koncentrerede og fyldige, uden at blive tunge og flade.
Artigiano er en af de nyeste vine i Davides portefølje, og bygger på høst i tre trin: tidlig, moden og overmoden. Druerne gærer og macererer separat på ståltank, hvorefter de mødes i en gammel tonneaux for at lagre i 10 måneder. Sammensætningen er 90% Nerello Mascalese, resten Cappuccio. Stokkenes høje placering (900-1000 moh.), de forskellige modenhedsgrader og en relativt kort maceration giver en slank, blød og behagelig vin, som bygger mere på frugt end terroir.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 2.002,-)
