Beskrivelse
2023 Cava Brut Nature, Can Suriol – Penedès
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent. I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt. Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil.
2023 Brut Nature (Brut Nature – ingen dosage) er lavet på de klassiske cavadruer Macabeu, Xarel-lo og Parellada fra marker i 250-320 meters højde. Vinen har ligget næsten to år på flaske inden degorgering. For nogle producenter er økologi et nyopdaget fænomen. Det gælder ikke for Can Suriol, som har været økologisk certificeret siden 1996.
2023 Furmint-Hárslevelü, Filep – Tokaj
Filep Wines er en lille familiegård på kun 2 hektar, grundlagt i 2013 af far og søn Miklós og Gergely. Miklós er oprindelig professor i biologi, geografi og geologi, og Gergö er uddannet i ønologi og vitikultur fra Corvinus Universitetet i Budapest. De dyrker mestendel de lokale grønne druesorter Furmint og Hárslevelü, men også en smule af den blå Kékfrankos. Markerne ligger omkring de to landsbyer Tállya og Rátka, og hører til en række marker i området, som allerede i starten af det 19 århundrede blev klassificeret som værende blandt de bedste i hele den Ungarske vinregion Tokaj. Jordbunden er vulkansk, som man kender fra eksempelvis Etna på Sicilien og Puy de Dôme i Auvergne. Det er en type terroir, som bidrager med en nærmest røget mineralitet til vinene herfra, uanset hvilken druesort der er tale om. Alle Fileps vine både gærer og lagrer på gamle egefade, men målet er til hver en tid at understøtte den rene frugt, aldrig overskygge.
Gården er ikke økologisk certificeret, men arbejdet foregår biodynamisk i marken, ligesom der hersker en noninterventionistisk tilgang til kælderarbejdet. Ungarn har i de seneste år set en opblomstring af unge vingårde, som måde bygger videre på en lang og rig vinhistorie, men samtidig bryder med traditionerne, med stærkt personlige og ekspressive vine til følge. Fileps Furmint/Hárslevelu står knivskarpt i glasset, med høj syre, sødmefuld palet, mineralsk aftryk fra den vulkanske jord, samt lav alkohol. Det er finesse og intensitet i perfekt symbiose!
2024 Bianco Colli Tortonesi, Oltretorrente – Piemonte
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano. De havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna. Den ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte. Et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti.
I dag råder parret over 7,5 hektar. Vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde. På skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug. Gårdens “simple” Bianco Colli Tortonesi er et blend på Cortese, Favorita og Timorasso plantet mellem 1959-1999. Med en lille smule Moscato og Giallo, som vokser vildt hist og her i markerne. Direkte pres på hele klaser, spontan koldgæring på stål, og efterfølgende 6 måneders lagring sur lie på både ståltank og beton cuve. Det er mineralsk og terroirdrevet hvidvin med salt og struktur. Men også imødekommende frugt og blød mundfølelse.
2023 Regio Bianco, Cantina Margò – Umbria
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto. Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning. Regio Bianco er intens, frugtig, syredrevet og saftig orangevin på Trebbiano. Druerne macererer med skallerne i 8-12 dage alt efter årgang, og lagrer efterfølgende på gamle fade. Vinen flaskes usvovlet og ufiltreret. Noter af honning, bitter mandarin og abrikos, høj syre og fine tanniner.
2023 Ventitre Rosso, la Distesa – Marche
Corrado Dottori er manden bag vingården la Distesa i Cupramontana i Marche. På trods af la Distesa’s meget beskedne produktion (den er vokset fra mindre end 10.000 flasker årligt, til i dag ca. det dobbelte) er Corrado blevet stjerne i den italienske naturvinsverden, og sågar i den mere traditionelle del af den italienske vinverden. Nogle ser ham som en Italiens bedste hvidvinsproducenter, men uanset hvad, så er han ganske enkelt en ekstremt dygtig vinbonde.
Det er naturlig vin fra Castelli di Jesi, hvor Verdicchio-druen ellers sjældent laver specielt naturlige vine. Som resultat blev den ene af Corrado’s vine for snart 10 år siden deklassificeret fra DOCG Verdicchio dei Castelli di Jesi, til simpel Marche IGT. Fordi vinen ikke stemte overens med konsortiets ide om typisk Verdicchio. Som konsekvens valgte Corrado at aftappe alle hvidvinene uden DOCG. Corrado Dottori’s vine er i en klasse og stilart for sig, med en tyngde og nerve, som hæver dem over det simpelt frugtede. Metoden er simpel: Håndarbejde, spontangæring og minimal brug af svovl. Desværre er mængderne mikroskopiske. Vinene er økologisk certificerede.
Normalt laver Corrado en håndfuld forskellige vine, men i år 2023 var Distesa offer for skimmelsvampen Meldug, og mistede således de fleste af sine druer. Derfor har han lavet en negociantvin på købte druer fra den anden side af dalen, hvor nedbøren var mere begrænset og druerne således blev skånet. Ventitre Rosso er mørk og saftig rødvin på Montepulciano og Sangiovese. Usvovlet, og derfor en lille perlen på tungen, som kun understreger friskheden og den tårnhøje drikbarhed.
2022 Côte du Rhône, Château de Montfaucon – Rhône
Hver gang vi skal beskrive Chateau de Montfaucon, og dets indehaver Rodolphe de Pins er det første, der falder os ind traditionalisme. Men Montfaucon er mere end et enkelt begreb, og Rodolphes filosofiske og bevidste tilgang til både vinmarker og kælder kræver en meget mere nuanceret beskrivelse. Før Rodolphe startede vinproduktionen, læste han som en del af sin uddannelse et år på UC Davis i Californien, og arbejdede hos Henschke Cellars i Australien, samt på Vieux Télégraphe i Chateauneuf-du-Pape. Det var med andre ord en mand med antennerne ude, der genstartede den historiske vinproduktion på Chateau de Montfaucon.
Montfaucons fadfri Côtes du Rhône er lavet på en blanding af 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault og 10% Carignan fra 40-årige vinstokke med lavt udbytte på under 40 hl/hektar. Druerne er afstilket, og de 4 druesorter gærer sammen på cementtanke (en væsentlig del af Rodolphes vintilgang), og lagrer efterfølgende ca. 18 måneder på cement. Det er en mellem fyldig Rhône med en relativt frisk frugtprofil. En balanceret blanding af typisk mørke kødfulde toner med peber og læder, og lette røde bærtoner i baggrunden.
2021 Scaramusc, Angol d’Amig – Emilia-Romagna
Marco Lanzottis rejse ind i vinens verden begyndte som tjener på Stallo del Pomodoro, et lille Osteria i Modena, med et omfangsrigt vinkort. Mange af gæsterne var lokale vinmagere, og Marco blev så inpireret af dem, at han inden længe tog på en slags pilgrimsfærd rundt i Emilia-Romagna for at lære mere om regionens vin. Han erhvervede sig snart en smule vinmarker, og var i 2013 klar med første årgang af egne vine, med en produktion på blot 2000 flasker. Udgangspunktet er ekstremt naturligt, med idéen om at vin skal betragtes som en fødevare – og derfor skal være ren, sund og velsmagende. Han har i dag små 9 hektar marker og producerer omkring 15.000 flasker vin om året. Det er Lambrusco, som det smagte inden 80’erne ramte og den søde supermarkeds udgave vandt indpas (eller hvad den nu gjorde). Tørt, staldet, rustikt, med blid brus og fine noter af kirsebær, mentol, tørrede krydderurter og floral syre. Din bedste ven til antipasti.
2024 Kestener Trocken, Mathias Meierei – Mosel
Talentfulde Matthias Meierer passede familiegården, ved siden af sit job i vinkælderen hos Mosel stjernen Fritz Haag, da han pludselig blev årets unge vinbonde i Tyskland. Det er efterhånden nogle år siden, og i dag arbejder Matthias 100% på familiens egen gård. I mellemtiden er Weingut Meierer blevet en efterspurgt kilde til rene og præcise moselvine. Markerne ligger i Kesten, hovedsageligt på Paulinsberg, der ligger i forlængelse af nabobyens berømte Brauneberger Juffer. Det er ganske enkelt ekstremt rene vine, der dyrker et tørt og meget mineralsk udtryk. De er stringente, og følger et enkelt præcist udtryk hele vejen.
Riesling Kestener Trocken er tør Riesling med lys farve og ren, frisk og mineralsk duft. Saftig smag af citrus, grape og mineraler med en lille smule restsødme i afslutningen. Denne Riesling kommer fra stejle skifferskråninger i Kesten med en hældning på mellem 40 og 60 %.
2019 Els Bancals, Can Suriol – Penedès
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent. I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering.
Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt. Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Els Bancals er usvovlet og fadlageret (på kastanjefade) Xarel-lo. Moden, salt, confiteret citron og vild energi.
2022 Vulp, Cascina Garsparda – Monferrato
Roberto Salvaneschi er 3. generation på familiegården i Monferrato, nord for Asti i Piemonte. Her er fokus ikke kun på de almindeligt kendte druer Nebbiolo, Barbera og Dolcetto, men i lige så høj grad på de mere oversete druesorter Freisa, Grignolino og Cortese. Gården dyrker 6 hektar vinmarker, der er under konversion til økologisk certificering, men først og fremmest er ægte, rene og præcise Piemontevine, med en præcis druekarakter.
Vulp er 100% Cortese med en lille uges maceration. Vinificering og lagring foregår på glasfibertank, så vinen fremstår stram og saftspændt, og på ren og ærlig vis udtrykker det terroir som stokkene gror i. Her er jord og jern, moden gul frugt, grøn urt og finkornet tannin.
2021 l’Appât du Grain, Le Débit d’Ivresse – Côtes Catalanes
Luc Devot lavede første årgang i 2017, efter en længere og mildest talt farverig karriere som blandt andet allonskipper, festivalarrangør, kogemand og fisker. Hans marker ligger i oplandet til Pyrenæerne, eksponeret stik syd, og med “jordbund” af store skiffer-blokke – terroir, masser af sol samt den konstante kølige Tramontanske vind giver netop hans vine deres kendetegn; krydrede og modne, men med rank syre og kølig frugt.
Vinene er udpræget naturlige i stilen, men med en imponerende præcision. Luc arbejder biodynamisk men er ikke certificeret – og svovler som udgangspunkt ikke. l’Appât du Grain består i årgang 2021 af 90% Grenache og 10% Mourvèdre fra foden af Pyrenæerne. Let, urtet og saftig, med masser af vibrerende syre.
2022 Cul-Sec, Domaine La Realtière – Aix en Provence
Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim. Pierre Michelland har 12,5 hektar godt beskyttet af olivenlund og skov.
Produktionen er på blot 45.000 flasker årligt, hvoraf lidt mere end halvdelen er rosé! Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik. Cul-Sec er gården hverdagsvin, der som navnet antyder, er lavet til store slurke. Den er mørk, krydret og med kant, men først og fremmest saftig. Lavet på 90% Carignan og 10% Syrah. 20% af vinen er lavet med maceration carbonic, og den resterende med traditionel maceration.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 1.989,-)
