Beskrivelse
2022 Plumy, Les Vignes du Fresche – Anjou
Les Vignes du Fresche blev grundlagt i 2022, af Marc Houtin og hans gode ven Daniel Craker, som tidligere har været både importør og kældermester i Bordeaux. De arbejder med hele 32 hektar økologiske vinmarker i Coteaux de la Loire i Anjou, hvorfra Marc før har købt supplerende druer til Grange aux Belles i de år, hvor frosten har gjort kritiske indhug i høsten. Tanken med Vignes du Fresche er meget lig La Grange aux Belles – sund og ren naturvin på tårnhøjt niveau, og til menneskepriser.
Derudover har de plantet i hundredevis af træer ud i vinmarkerne for at øge biodiversiteten og yde beskyttelse til stokkene, samt rykket trætte vinstokke op for at give plads til græsarealer, så heste til markarbejde og får til gødning og naturlig beskæring får plads at boltre sig på. Ydermere opsamles der regnvand, der er planer om solcelleanlæg for at dække energiforbruget i vineriet i sommerhalvåret, flaskerne består af letvægtsglas for at mindske transportomkostninger osv osv. Med andre ord – der er tænkt over sagerne! Plumy er Pétillant Naturel på Chenin Blanc med en smule Chardonnay. Vinen er degorgeret, og står derfor helt rent i glasset – og opfører sig også mere henad en Cremant end en PetNat. Stor moden frugt, en smule autolyse, sprød syre, blide bobler.
2024 Vino Bianco, Oltretorrente – Tortona
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano, og de havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna, som ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte, et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti. I dag råder parret over 7,5 hektar, med vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde – på skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug.
Gården “simple” Bianco Colli Tortonesi er et blend på Cortese, Favorita og Timorasso plantet mellem 1959-1999, med en lille smule Moscato og Giallo, som vokser vildt hist og her i markerne. Direkte pres på hele klaser, spontan koldgæring på stål, og efterfølgende 6 måneders lagring sur lie på både ståltank og beton cuve. Det er mineralsk og terroirdrevet hvidvin med salt og struktur, men også imødekommende frugt og blød mundfølelse.
2024 Pinot Auxerrois Vieilles Vignes, Domaine Maurcie Schoech – Ammerschwihr
Domaine Maurice Schoech er et flagskib i Alsace. Gården drives i dag af de to brødre Jean-Léon & Sébastien Schoech, som sammen har 9 hektar vinmarker, der hovedsageligt ligger i Ammerschwihr og Sigolsheim, og giver små 60.000 flasker årligt. Domainet har parceller på berømte marker som Kaefferkopf, Mambourg og Rangen, og markerne dyrkes bæredygtigt. Der anvendes biodynamisk præperation, og gården er økologisk certificeret fra årgang 2014.
Samtlige vine er ekstremt aromatiske, men uden undtagelse har vinene en forbløffende lethed, der er usædvanlig for denne del af Alsace. Frugten er både moden og koncentreret, men de er alle så syre-præcise at slutindtrykket er friskhed. Auxerrois på gamle stokke! Du ved muligvis ikke, hvordan man udtaler denne drue, men det er noget i retning af “O-Se-Roaah”. Auxerrois stammer fra Lorraine-regionen, Alsace’s nabo, og er her historisk blevet brugt som pendant til Chardonnay. Den giver typisk en mere fyldig, knap så syredrevet vin end den mere almindelige Pinot Blanc. Domaine Maurice Schoechs Auxerrois er et klassisk eksemplar, med aromaer af fersken, appelsin, hvide blomster og hvid peber.
2023 Trafalgar, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent. Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Trafalgar er en ekstremt lettilgængelig orangevin på Muscat á Petit Grains. Druerne gærer med skindkontakt i ca. 3 uger. Frugten er lys og varm, med noter af fersken, kamille, honning og abrikos. Tanninen er blød og vinen i absolut balance.
2019 Solstice, Château de l’Hospital – Graves
Usvovlet Bordeaux! Château de l’Hospital er en lille, relativt klassisk producent i den lidt mindre prestigefyldte del af Bordeaux, kaldet Graves. Her hersker Merlot, og det er da også hvad slottet historisk primært har beskæftiget sig med. Allerede i midt 90’erne blev l’Hospital økologisk certificeret, og fokus i markarbejdet tog gradvist en mere biodynamisk drejning.
Seneste skud på stammen er Solstice – en ”klassisk” mini-Bordeaux på 100% Merlot uden fadlagring, og uden tilsat svovl. Det er din bedste ven til en god (selleri) bøf på grillen!
2023 Kézako?. Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Kézako er netop en af de vine fra Mamaruta, som er lavet i saftig og let soif-stil med kant. 100 % Carignan med Macération Carbonique i 6 måneder på cuve før aftapning. Druetypisk urtet og lidt grøn, men stort set uden tannin og med mundvandsdrivende rød frugt.
2022 Tippi, Tenuta Macchiarola – Puglia
Domenico (han foretrækker Nico) Mangione var oprindeligt farmaceut, og han ejede og drev sit eget apotek i over 20 år. Beskæftigelsen som vinbonde opstod ved rent tilfælde. Hvad der oprindeligt var en tjeneste for hans svigerfar om at passe på nogle vinstokke og fremstille lidt husvin, blev snart en fuldstændig besættelse og lidenskab, der ændrede hans liv for evigt. I 2005 plantede Nico 6 hektar vinstokke og startede to år senere opførelsen af sit lille vineri i Lizzano (Salento).
Idéen var som udgangspunkt at sælge druerne, og muligvis fremstille lidt vin til familien og de lokale. Det greb imidlertid om sig, og Nico producerer i dag vin fra omkring 3-4 hektar af sin jord (så langt rækker kapaciteten i hans lille vineri), og resten af druerne sælger han for at dække omkostningerne ved vingården.
Tippi er gårdens Petillant Naturel, eller Frizzante om man vil – 100% Primitivo med ultra kort maceration, resulterende i en knastør, aromatisk rosato med livlige bobler og en let krydret note.
2024 Grechetto, Omero Moretti – Umbria
I det centrale Umbrien, lidt syd for hovedbyen Perugia, ligger den historiske by Montefalco. En af de relativt nytilkomne vinproducenter i området er Omero Moretti.
De har i mange år lavet olivenolie, og omlagde hele produktionen til økologi i 1992. I slutningen af 90’erne plantede Omero Moretti de først marker med vinstokke, og i dag er ca. 1/3 af deres 32 hektar plantet med vinstokke. De afstilkede druer gæres først på ståltank, og lagrer efterfølgende 12 måneder på brugte fade (tonneaux). Der er noget befriende originalt og naturligt ved Omero Morettis vine. Lokale druer og traditioner skaber vine, der på en gang er balancerede og saftige, samtidig med de har en upoleret krydret charme og vildskab.
Gårdens Grechetto gærer og lagrer 4 måneder på ståltank. Forener det mineralsk grønne med en mørkere og fyldigere frugt. Modne toner af selleri, ristede nødder og æbler.
2023 Radicalement Gris, Les Vignes du Fresche – Anjou
Les Vignes du Fresche blev grundlagt i 2022, af Marc Houtin og hans gode ven Daniel Craker, som tidligere har været både importør og kældermester i Bordeaux. De arbejder med hele 32 hektar økologiske vinmarker i Coteaux de la Loire i Anjou, hvorfra Marc før har købt supplerende druer til Grange aux Belles i de år, hvor frosten har gjort kritiske indhug i høsten. Tanken med Vignes du Fresche er meget lig La Grange aux Belles – sund og ren naturvin på tårnhøjt niveau, og til menneskepriser.
Derudover har de plantet i hundredevis af træer ud i vinmarkerne for at øge biodiversiteten og yde beskyttelse til stokkene, samt rykket trætte vinstokke op for at give plads til græsarealer, så heste til markarbejde og får til gødning og naturlig beskæring får plads at boltre sig på. Ydermere opsamles der regnvand, der er planer om solcelleanlæg for at dække energiforbruget i vineriet i sommerhalvåret, flaskerne består af letvægtsglas for at mindske transportomkostninger osv osv. Med andre ord – der er tænkt over sagerne!
Radicalement Gris er 100% Grolleau Gris. Druerne presses direkte, så vinen næste ingen farve tager, hvorefter mosten både gærer og lagrer på tank. Det er let krydret hvidvin, med præcis moden frugt og flot syre. Den lidt atypiske blanc des noirs karakter giver den ellers lidt “simple” og landlige vin et løft i kompleksitet, som ellers ikke forventes af vin i denne kategori. Haps!
2021 In Origine400, La Felce – Liguria
Siden 1998 har Andrea Marcesini haft ansvaret for familiegården øst for Cinque Terre, og gjort la Felce til en af førstegenerations naturvinsgårdene i Ligurien. Andreas idé om vindyrkning er knyttet til gamle traditioner både i dyrkning og i ønologiske fremgangsmåder.
Han forsøger ganske enkelt at genoplive den smag og følelse, han oplevede i sin barndom, med mest mulig respekt for naturen og jorden. I årenes løb er arealet af vinmarker steget til 6 hektar, og der er føjet yderligere olivenlunde og grøntsagshaver til, hvor der f.eks. også produceres safran. Jordbunden, som de gennemsnitligt 50 år gamle vinstokke lever i, er hovedsageligt sand.
In Origine 400 var den første vin vi smagte fra La Felce, og nok en af de mest elegante macererede hvidvine vi har smagt. Den lægger sig i grænselandet mellem storladen hvid, og balanceret orange. Stokkene er næsten 90 år gamle, vinen får 18 dages maceration, og lagrer efterfølgende 10 måneder sur lie. Total svovl 35 mg/liter.
2022 Cuvée 53, La Grange aux Belles – Anjou
La Grange aux Belles laver vild, alternativ og økologisk vin i Anjou. Vinduoen Marc Houtin og Gérald Peau leder domainet, som er på godt og vel 14 hektar med lokale druesorter som Cabernet Franc, Grolleau, Pineau d’Aunis og Chenin Blanc. Vinene er umiddelbare og friske, med en renhed og præcision, som gør dem ekstremt nemme at drikke. Det er ekspressiv frugt og udsøgt balance hele vejen igennem.
Stokkene er dyrket uden brug af pesticider, og vinene bliver udelukkende til på gær, som findes naturligt på druerne i marken. Samtlige vine er lavet uden filtrering og minimal eller slet ingen tilsætning af svovl inden aftapning, for at bevare så naturligt et udtryk som muligt.
Cuvée 53 er 100% Cabernet Franc fra gamle stokke på skifferholdig jord – de fleste plantet i 1953. Druerne afstilkes og macererer meget kort uden nogen ekstraktion. Ekstremt frugtdrevet stil med cassis og saftige, røde skovbær, samt krydret og terroirdrevet bagtæppe. Perfekt balance mellem mørkfrugtet power og elegance.
2022 Goulou Goulou, Le Débit d’Ivresse – Côtes Catalanes
Luc Devot lavede første årgang i 2017, efter en længere og mildest talt farverig karriere som blandt andet ballonskipper, festivalarrangør, kogemand og fisker.
Hans marker ligger i oplandet til Pyrenæerne, eksponeret stik syd, og med “jordbund” af store skiffer-blokke – terroir, masser af sol samt den konstante kølige Tramontanske vind giver netop hans vine deres kendetegn; krydrede og modne, men med rank syre og kølig frugt. Vinene er udpræget naturlige i stilen, men med en imponerende præcision. Luc arbejder biodynamisk men er ikke certificeret – og svovler som udgangspunkt ikke.
Det ligger næsten i navnet – Glug Glug! Sydfransk Syrah i den helt drikkeglade ende af skalaen. De modne druer håndhøstes og undergår 4 dages maceration carbonique for at holde frugten forrest i billedet.
Det er moden og rustik vin – bevares: men også en vin der næsten drikker sig selv. Solbær og brombær, en lille note af lavendel og flot syre.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 2.020,-)
