2021 Pipieou, Domaine La Realtiere – Aix en Provence

Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.

De 12,5 hektar ligger sydvendt, og beskyttet af olivenlund og skov. Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik. Stilen er uprætentiøs og drikkevenlig. Vine, der ikke er overgjorte, og som man får lyst til at drikke i store mundfulde. Pipieou er gardens relativt nye orangevin på Ugni Blanc. Det er krydret og gulfrugtet, med tørre krydderier, fersken, mandarin og varme sten.

2021 Can Peritxo, Can Suriol – Penedes

Castell de Grabuac hedder gården egentlig, og Suriol er familien bag denne økologisk certificerede cava-vingård, som har haft til huse i Penedes bakker i mange generationer. Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Can Peritxo er 100% macereret Parellada, en drue som normalt indgår som andenviolin i de mousserende Cava vine, og bidrager med syre, friskhed og et lille vegetalt indslag.

At ændre den lidt sarte usvovlede parellada til en fuldtonet macereret udgave, er en af de bedste vinbeslutninger længe.

2021 Voodo Doll, Daniel & Bianka Schmitt – Rheinhessen

Bianka og Daniel har hjemme i Rheinhessen, en region som er kendt for at være helt fremme i skoene, når det gælder unge talenter med biodynamisk tankegang og et kreativt, fremadskuende sind.

De overtog Daniels families vinmarker i 2012, og har siden arbejdet målrettet i først biodynamisk, sidenhen helt naturlig retning. Vinene besidder koncentration, renhed og enorm drikkeglæde, og det gør sig gældende på alle niveauer. Voodoo Doll er ikke for sarte sjæle – Riesling med 4 dages maceration, og herefter lagring under flor på gamle tonneaux-fade. Det er stort, det er komplekst, men det er også slankt og fokuseret. Prøv den til ost eller løgsuppe. Selv tak.

2022 Regio Bianco, Cantina Margò – Umbria

Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.

Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning.

Regio Bianco er intens, frugtig, syredrevet og saftig orangevin på Trebbiano. Druerne macererer med skallerne i 8-12 dage alt efter årgang, og lagrer efterfølgende på gamle fade. Her er noter af honning, bitter mandarin og abrikos, høj syre og fine tanniner.

Adventstilbud kr. 795,-

(normalpris kr. 1.035,-)