Vin, rødvin og hvidvin er bedre end nogensinde i Europa

Europæiske vinproducenter laver bedre vin end nogensinde. Det skyldes stigende fokus på autentiske og unikke vine af høj kvalitet fra restauranter og vinenthusiaster, indførelse af nye og forbedrede vinifikations-teknologier samt øget konkurrence fra oversøiske producenter.

Der har været produceret vin i Europa i mange hundrede år. De europæiske vinbønder har haft mange generationer til at lære, hvilke druer der giver de bedste vine, og hvordan de skal vinificeres og dyrkes i forskellige vindistrikter og på den enkelte vinmark. Generationer af vinbønder har på den hårde måde måtte lære og sande, præcis hvilke vinmarker, der giver exceptionelle vine.

Glæden ved vin, der smager af druerne, den er lavet af, og stedet den kommer fra, er udgangspunktet for Niche Vines ambition om at levere personlige og klassiske europæiske vine til Danmarks bedste restauranter og mest kritiske forbrugere.

Vores sortiment stammer fra nye stjerneskud og anerkendte topproducenter, som laver personlige og karakterfulde vine. Kravet er ganske enkelt, at alle vores vine skal være perfekte eksempler for de vinområder, som de kommer fra.

Rødvin fra Frankrig, Italien og Spanien

Frankrig, Italien og Spanien laver rødvine, der udgør uomgængelige referencepunkter i resten af verdenen. Fransk klassifikation af vin, franske druesorter og fremstillingsmetoder har dannet skole for vinmagere og vindistrikter over hele verden på grund af de exceptionelle rødvine fra Bourgogne, Bordeaux og Rhone.

I Bourgogne imponerer Alain Burguet med saftspændt og fløjlsblød Gevrey Chambertin på solmodne og sent høstede druer, mens Domaine Marchand-Grillot fra samme kommune har fokus på feminin ynde og syredrevet mineralitet fra meget gamle vinstokke, som i nogle tilfælde er plantet i 1903.Et modent og charmerende udtryk finder man også hos mikroproducenten Stephane Magnien i Morey Saint Denis. Huber-Verdereau laver vine med fokus på renhed, finesse, intensitet og elegance, der er karakteristisk for Volnay.

I Rhone viser Montfaucon, hvordan man laver vin med maksimal kompleksitet og friskhed på 15 forskellige druesorter fra udvalgte marker med op til 90 år gamle vinstokke. God Bordeaux er sjældent billig, men Chateau Tire Pé er et forbilledligt eksempel på den modkraft til absurd prissatte bling bling vine, der desværre også kendetegner Bordeaux.

I Italien og Spanien er det navnlig vine på nationale og lokale rødvinsdruer, som er med til at definere de to landes profil. I Piemonte har Vietti sat nye standarder for vine på Nebbiolo og Barbara fra primært Barolo, mens Cascina delle Rose i Barbaresco viser den tradition og det naturlige håndværk, der også kendetegner området. Monteraponi (Chianti Classico), Salcheto (Montepulciano) og Sesti og le Ragnaie (begge Brunello di Montalcino) viser fire forskellige Sangiovese-udtryk, der alle hører til i den elegante, lette og naturlige ende, og i Veneto har Viviani vist, hvordan Corvina-druen bidrager til Amarone, Ripasso og Valpolicella-vinenes individuelle særpræg, når druen kommer i hænderne på den rette vinmager.

Spanien har en bred vifte af vidt forskellige vindistrikter og druesorter som fx Garnacha og Carinena, der giver fantastiske vine, når de kommer fra gamle vinstokke og højtliggende vinmarker, som det er tilfældet med Espelt i Costa Brava.

Hvidvin fra Bourgogne og Alsace

Nogle af verdens bedste hvidvine kommer fra Chablis, Cote d'Or og Macon. Producenter som Christophe & Fils, Antoine Jobard, Bruno Colin og Eric Forest er gode eksempler på, at hvidvin på Chardonnay spænder vidt, fra det stenede og stringente udtryk i Chablis, over den superfriske og jernholdige mineralitet i Meursault, til Chassagnes kraft og cremede frugt og endelig de eksotiske frugttoner, som man finder i Pouilly Fuissé.

Når det handler om hvidvin, kommer man heller ikke uden om Alsace. Her samarbejder vi med tre producenter fra tre forskellige dele af Alsace. Mikroproducenten Laurent Barth laver naturlige vin med minimal indgriben - saftig power-vin! Maurice Schoech er fra det centrale område udenfor Colmar, hvor han producerer solmodne, velduftende og meget frugtdrevne hvidvine på Riesling, Muscat, Pinot Gris og Gewurtstraminer. Domaine Roland Schmitt er et af de nye lovende vinhuse i det nordligste Alsace, hvor brødrene Bruno og Julien Schmitt laver biovin med krystalklar frugt og højt syreniveau fra Grand Cru marken Altenberg.

Hvidvin fra Tyskland, Italien og Spanien

Riesling er kongedruen i de tyske vindistrikter Mosel og Saar. Her er Klaus Meierer er et klassiske eksempel på den elegance, renhed og mineralitet, der kendetegner tør Riesling fra Mosel, mens Peter Lauer fra Saar har fokus på halvtørre hvidvine, hvor restsukker og syre er i perfekt balance. Klassisk Old School med et moderne twist!

I Italien har Friuli ry for lave landets bedste hvidvine. Distriktet har set en opblomstring af mindre kultproducenter, og blandt dem kan området i dag opdeles i 3 forskellige stilarter. En gruppe arbejder med de såkaldte orange vine (hvidvine lavet med maceration), en gruppe der arbejder med meget koncentrerede og sur lie lagrede vine - herunder Roncus - og en gruppe, der nærmest alene udgøres af i Clivi, der arbejder med meget rene og stramme vine uden fadpåvirkning, men med ofte meget lange lagringer på temperaturkontrollerede ståltanke. Fælles for dem alle er, at de bedste bekender sig til økologi og naturlighed.

Alto Adige er måske mindre kendt end Friuli, men i Sydtyrol sætter Köfererhof nye standarder med hvidvine, som har nerve og finesse kombineret med en enorm koncentration fra vinmarker i 700 til 800 meters højde.

I Spanien er er det værd at lægge mærke til Albarino, som er hoveddruen i Rias Baixas, hvor Zarate laver frisk hvidvin med imødekommende ferskenfrugt og intens mineralitet i det kølige og regnfulde atlanterhavsklima på den spanske vestkyst.